Soupe de concombre I

Prep:: 10 mins Cook:: 30 mins Total:: 40 minutes Serves:: 6 Yield :: 6 portions
Soupe de concombre I
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Ingrédients

2 concombres
2 cuillères à soupe d'oignon vert émincé
2 cuillères à soupe de margarine
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
4 tasses de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de farine
sel au goût
⅛ cuillère à soupe d'estragon séché
½ tasse de crème sure
3 cuillères à soupe de persil frais haché
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Préparation

1

Épluchez, retirez les graines et hachez 2 concombres.

2

Faites cuire les oignons nouveaux hachés dans la margarine jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les concombres hachés et le vinaigre de vin. Versez le bouillon et ajoutez la farine. Salez au goût et ajoutez Laissez le soupe mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les concombres soient tendres.

3

Mettre la soupe dans un mélangeur et réduire en purée.

4

Verser la purée dans un bol et mélanger la crème sure. Goûter la soupe pour l'assaisonnement. Verser la soupe dans des bols et garnir de tranches de concombre et de persil haché.

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