Soupe de chou-fleur et cheddar blanc

1.

Couper les têtes de chou-fleur en bouquets.

2.

Remplir une grande casserole aux 3/4 d'eau, saler légèrement l'eau et porter à ébullition.

3.

Ajouter la moitié des bouquets de chou-fleur à l'eau bouillante; faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4.

Bien égoutter.

5.

, Faire fondre le beurre dans une marmite de 4 pintes à feu moyen-doux.

6.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

7.

Verser le bouillon de légumes et les bouquets de chou-fleur non bouillis.

8.

Ajouter la muscade et porter le mélange à ébullition; faire bouillir jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

9.

Retirer la casserole du feu pour la laisser refroidir.

10.

Utiliser un mélangeur électrique pour mélanger la soupe, l'oignon et le mélange de chou-fleur jusqu'à consistance lisse.

11.

Mélanger le mélange 2 tasses à la fois).

12.

Remettre la soupe mélangée dans une marmite de 4 pintes et chauffer à feu moyen-doux.

13.

Verser le lait dans la casserole et bien mélanger.

14.

Lorsque le mélange mijote, mélanger les bouquets cuits et 1 1/2 tasse de fromage.

15.

jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la soupe ait épaissi.

16.

Servir chaud, assaisonner de copeaux de fromage et de poivre noir au goût.

17.

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