Soupe de chou-fleur au cari
Prep ::
15 mins
Cook::
45 mins
Total::
1 hr
Serves::
8
Yield ::
8 tasses
Ingrédients
1 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
1 oignon, coupé en dés
3 gousses d'ail, coupées en deux
5 tasses de bouillon de légumes
1 boîte (14 oz) de lait de coco
1 cuillère à soupe de pâte de curry
Préparation
1
Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Placez le chou-fleur, l'oignon et l'ail sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes.
2
Apportez le bouillon de légumes, le lait de coco et le curry pâte dans une grande casserole à feu vif. Ajouter les légumes rôtis, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Réduire soigneusement la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à la consistance désirée, servir et déguster!
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