Soupe de Brocoli Rôti et Fromage

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone.

Mélanger le brocoli et l'huile d'olive dans un bol. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer la moitié de l'ail émincé sur le dessus.

Rôtir au four jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, mélanger le reste de l'ail et de l'oignon dans un robot culinaire; battre jusqu'à ce que l'oignon soit émincé. Passer au disque à râper et râper les carottes dans un bol.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter le mélange oignon-carotte dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 à 7 minutes. Retirer dans une assiette.

Ajouter les 4 cuillères à soupe de beurre restantes dans la même poêle. Une fois fondu, lentement ajouter la farine, ajouter lentement moitié-moitié, puis ajouter le bouillon de poulet, laisser mijoter jusqu'à épaississement, 10 à 15 minutes .

Ajouter petit à petit le fromage Cheddar ; ajouter les légumes cuits et le brocoli rôti; laisser mijoter pendant 5 minutes.