Soupe de base au jambon et aux haricots

Prep:: 30 mins cook:: 2 hrs 30 mins Total:: 3 hrs Servs: : 9 Yield :: 8 à 10 portions
Soupe de base au jambon et aux haricots
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Ingrédients

1 livre de gros haricots secs
8 tasses d'eau
½ cuillère à café de sel
1 jarret de jambon
1 tasse de carottes hachées
½ branche de céleri hachée
1 tasse d'oignon émincé
1 à thé d'ail haché
1 cuillère à café de moutarde sèche
2 feuilles de laurier
2 tasses de jambon haché
½ cuillère à café de poivre blanc moulu
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Préparation

1

Rincer les haricots, en séparant ceux qui sont cassés ou décolorés. Dans une grande casserole à feu vif, porter l'eau à ébullition. Ajouter le sel et les haricots et retirer du feu. Laisser les haricots reposer dans l'eau chaude pendant au moins 60 minutes.

2

Après le trempage de 60 minutes, remettez la casserole à feu vif et placez l'os de jambon, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, la moutarde et les feuilles de laurier dans la casserole. Bien mélanger, porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 60 minutes supplémentaires.

3

Retirez l'os du jambon et jetez-le. Ajoutez le jambon haché et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec un goût de poivre blanc moulu.

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