Soupe copieuse aux saucisses et haricots italiens
Ingrédients
1 livre de saucisses italiennes en vrac
½ tasse d'oignon haché
1 gousse d'ail hachée ou plus au goût
10 tasses de bouillon de bœuf
3 boîtes (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
2 boîtes (15,5 onces) de haricots blancs, rincés et égouttés
1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés, non égouttées
1u2009½ cuillères à soupe de basilic frais haché
1u2009½ cuillères à café d'origan frais haché
2 cuillères à soupe de parmesan râpé, ou plus au goût
Préparation
1
Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Cuire et remuer la saucisse, l'oignon et l'ail dans une poêle chaude jusqu'à ce que la saucisse soit dorée et friable, 5 à 7 minutes. Égoutter et jeter le gras.
2
Ajouter le bouillon, les haricots noirs, haricots blancs, tomates en dés, basilic et origan ; porter à ébullition. Couvrir et cuire pendant au moins 10 minutes.
3
Saupoudrer chaque portion de parmesan.
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