Soupe aux lentilles avec Betterave dorée et rutabaga
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon coupé en dés
2 carottes pelées et tranchées
2 panais pelés et tranchés
1 betterave dorée pelée et coupée en dés
½ gros rutabaga, dés
1 bulbe de fenouil coupé en dés
4 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de lentilles séchées
¼ cuillère à café de thym séché
2 feuilles de laurier
1 bouquet de persil frais finement haché
sel et poivre noir moulu au goût
Préparation
1
Cuire et remuer l'huile d'olive, l'oignon, les carottes, les panais, les betteraves, le rutabaga et le fenouil dans une marmite à feu moyen jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ cinq minutes
2
Mélanger le bouillon de légumes avec les légumes et apporter à ébullition. Ajouter les lentilles, le thym séché, les feuilles de laurier et le persil. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 35 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu au goût.
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