Soupe aux haricots à la toscane
Portions ::
6
Rendement ::
6 portions
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
1 poivron rouge émincé
3 tasses de bouillon de poulet faible en gras et en sodium
1 tasse en conserve tomates entières, hachées
1u2009½ tasses de haricots rouges, cuits
2 cuillères à café de thym frais haché
½ tasse d'épinards hachés
1 tasse de pâte de coquillage
goût de poivre noir moulu
Préparation
1
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger l'huile, l'oignon et l'ail et faire revenir 5 minutes. Ajouter le poivron rouge et faire revenir 3 minutes de plus. Ajouter le bouillon, les tomates et les haricots. Porter à ébullition, réduire le feu à à feu doux et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter le thym, les épinards et les pâtes. Laisser mijoter encore 5 minutes et assaisonner au goût.
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