Name: Soupe aux champignons et aux épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre; 3 poireaux hachés; 2 oignons hachés; 2 gousses d'ail hachées; 2 livres de champignons hachés; 2 cuillères à café de sarriette séchée; ¼ à thé d'origan sec; ⅓ tasse de sherry; 9 tasses de bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe de pâte de tomate; 1 feuille de laurier; sel au goût; poivre noir moulu au goût; 10 épinards frais feuilles

Préparation de la recette

« Sauter le beurre, les poireaux, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter les champignons (sauf les 8 champignons émincés réservés), la sarriette, l'origan, le sherry, le bouillon, la pâte de tomate et la feuille de laurier.

Laisser mijoter environ 30 minutes.

», « Filtrer le légumes.

Incorporer les champignons réservés et les feuilles d'épinards dans le bouillon et cuire jusqu'à ce que les épinards ramollissent.

Saler et poivrer au goût.

Servir garni de parmesan si désiré.