Soupe allemande aux pommes de terre et au fromage

1.

Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le bouillon de poulet, la base de soupe au poulet, le poivre noir, les carottes, les pommes de terre en dés et les oignons.

2.

Porter à ébullition, puis réduire le feu.

3.

Cuire à feu doux 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant occasionnellement.

4.

Ajouter le céleri et le poivron rouge et laisser mijoter 5 minutes.

5.

Ajouter graduellement la mayonnaise à la soupe chaude, en fouettant jusqu'à consistance lisse.

6.

Réduire le feu à moyen-doux.

7.

Ajouter graduellement le fromage fondu, le cheddar fort et le fromage suisse; continuer en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.

8.

Mélanger aux croustilles.

9.

Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes avant de servir.