Soupe à l'oignon doré

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et le thym, assaisonner de poivre. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, les autres 10 minutes.

Ajouter farine aux oignons et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en raclant le fond de la casserole environ 5 minutes. Mélanger l'eau, le vin, la sauce soya et le miel. Porter à ébullition. Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, environ 1 1/2 heures. Ajouter le fromage suisse râpé, remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Servir avec du pain doré.