Soupe à la saucisse italienne aux haricots cannellini

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse italienne, l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que la saucisse soit dorée et friable et que l'oignon soit translucide, 8 à 10 minutes.

Versez le bouillon de bœuf dans le casserole et porter à ébullition en grattant le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Ajouter l'eau et les cubes de bouillon.

Ajouter la sauce tomate, les haricots cannellini, les haricots rouges, les pois chiches, les haricots verts coupés en dés tomates avec jus, carottes, pâte de tomate, mélange à soupe, chou, ail en poudre, assaisonnement italien, poivre et sel. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 40 minutes.

Entre-temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les coquilles et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes lorsque mordues, environ 9 minutes. Égoutter.

Après la soupe a cuit pendant 40 minutes, ajouter les coquilles cuites. Cuire à feu doux encore 5 minutes. Servir dans des bols et garnir de parmesan râpé.