Soupe à la courge musquée Rôti au lait de coco

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Envelopper chaque moitié d'ail dans du papier d'aluminium et placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Ajouter la courge, côté coupé vers le bas. Ajouter l'oignon, le poireau et le gingembre .

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les légumes soient dorés et que la peau de la courge perce facilement à la fourchette, de 45 minutes à 1 heure .

Presser les gousses d'ail rôties et mettre la courge dans un robot culinaire ou un mélangeur avec l'oignon, le poireau et le gingembre. Ajouter 2 tasses de bouillon et réduire en purée (par lots si nécessaire) jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une marmite.

Placer la marmite sur feu moyen et ajouter le reste du bouillon. Fouetter ensemble le lait de coco, la poudre de curry et le poivre de Cayenne. Assaisonner avec du sel et du poivre noir, et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 15 minutes.