Soufflé au crabe des Caraïbes

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Beurrer un plat à soufflé de 8 tasses.

Faire griller la noix de coco dans une poêle antiadhésive à feu doux.

Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre de noix de coco à feu doux et ajouter le céleri, ail, poudre de curry, thym, flocons de piment rouge, sel et poivre - cuire pendant 3 minutes Ajouter la farine jusqu'à consistance lisse environ 1 minute Verser le lait et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe. et laisser refroidir légèrement. Fouetter les jaunes d'œufs un à la fois dans la sauce. Ajouter la noix de coco et la chair de crabe.

Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs et le jus de citron au batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Remuer 1/4 du blancs dans le mélange de crabe. Incorporer rapidement et doucement les blancs restants. Ne pas dégonfler le volume. Transvaser le mélange dans le moule à soufflé et le déposer sur une grille au fond. fond du four.

Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, gonflés et encore humides à l'intérieur"].