Sole farcie au four Ricardo

Dans un grand bol, mélanger la chapelure, 1 cuillère à café de muscade, la sauge, le céleri, l'oignon, le sel et le poivre ; bien mélanger. Battre légèrement l'œuf et mélanger à la garniture.

Étendre la garniture sur chaque filet, rouler et fixer avec Placer les filets dans une casserole de 2 pintes.

Mélanger la crème et le xérès dans un petit bol. Verser sur les filets. Saupoudrer de fromage.

Cuire à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 30 minutes. Retirer du four. Servir les filets farcis avec une sauce à la crème. Saupoudrer légèrement de noix de muscade, tapoter chaque filet avec un peu de beurre ou de margarine, et garnir de persil.

Si la sauce doit épaissir, versez-la dans une petite casserole. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de farine et laisser mijoter 5 minutes.