Scones aux canneberges de grains entiers

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.

Battre la farine, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade dans un bol. Mélanger le sucre.

Râpez le beurre congelé dans le mélange sec avec une râpe à fromage, en remuant de temps en temps pour éviter que les morceaux de beurre ne s'agglutinent. Le mélange doit ressembler à une chapelure grossière. Si nécessaire, frottez le mélange entre vos doigts pour le briser un un peu plus. Ajouter les myrtilles et remuer pour répartir uniformément. Incorporer le babeurre dans le mélange sec et remuer jusqu'à ce que la pâte soit humectée.

Verser la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir brièvement, pendant 5 ou 6 tours. Perforer ou rouler pâte en un rectangle de 1 1/2" d'épaisseur. Couper la pâte en 4 rectangles égaux. Couper chaque petit rectangle en diagonale en triangles. Transférer les petits pains dans un plaque de cuisson préparée. Badigeonner le dessus de babeurre et saupoudrer d'une pincée de sucre demerara.

Faites cuire les scones dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le jus de canneberge bouillonne à la surface, environ 25 minutes. Laisser refroidir avant de servir.