La Rhubarb Muffins Tante Norm

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser deux moules à muffins de 12 tasses ou tapisser de caissettes en papier.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un bol séparé , battre la cassonade, l'huile, l'œuf, la vanille et le babeurre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Verser les ingrédients secs et mélanger à la main jusqu'à homogénéité. Ajouter la rhubarbe et les noix. Verser la pâte dans les tasses préparées, en remplissant presque jusqu'au bord. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le sucre blanc et la cannelle; saupoudrer environ 1 cuillère à café de ce mélange sur chaque muffin.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus des muffins rebondisse lorsqu'on appuie légèrement dessus, environ 25 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant au moins 10 minutes avant de retirer.