Saumon mariné à l'érable et au soja

Placer la sauce soja, le sirop d'érable, le whisky de seigle et la pâte de wasabi dans un mélangeur. Couvrir le mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Verser la moitié du mélange dans un sac en plastique refermable pour mariner et réserver le reste du mélange au réfrigérateur pour tremper la sauce. Placer le saumon dans un sac, couvrir de marinade, faire sortir l'excès d'air et sceller le sac. Faire mariner le saumon au réfrigérateur pendant 4 heures.

Plonger les planches de cèdre dans l'eau et laisser tremper pendant au moins 2 heures.

Préchauffer un gril extérieur pour à feu moyen-vif. Retirer les filets de saumon de la marinade et les placer sur une planche de cèdre imbibée Jeter le sac et la marinade.

Plancher le saumon sur le gril, fermer le couvercle et griller jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 10 minutes. Servir avec trempette réservée.