Saumon fumé Oeufs bénédictine à l'aneth

Remuer le beurre, l'aneth, le zeste de citron, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Réserver.

Remplir une grande casserole de 2 à 3 pouces d'eau et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à feu moyen-doux, verser le vinaigre et une pincée de sel. Casser un œuf dans un bol, puis le faire glisser doucement dans l'eau. Répéter avec les œufs restants. Pocher les œufs jusqu'à ce que les blancs soient fermes et que les jaunes aient épaissi mais soient pas dur, 4 à 6 minutes Retirer les œufs de l'eau à l'aide d'une écumoire, essuyer avec un torchon pour enlever l'excès d'eau, puis transférer dans un bol. plat chaud.

Étendre délicatement chaque moitié de muffin anglais avec du beurre à l'aneth. Recouvrir d'une couche de saumon fumé, puis 1 œuf poché. Assaisonner avec du poivre de Cayenne, du sel et du poivre noir au goût. Garnir d'un brin d'aneth et servir.