Sauce verte rôtie épicée

Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.

Placez les piments poblano, les poivrons serrano et les tomatillos sur le gril chaud et faites cuire, en les retournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce que les peaux des poivrons soient tendres. uniformément carbonisés et noircis, et les tomatilles sont devenues jaune pâle et ont commencé à suinter du jus, environ 10 minutes. Retirez les légumes du gril.

Retirez la majeure partie de la peau des poivrons brûlés, coupez les tiges, coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.

Placer l'oignon et l'ail dans le bol d'un robot culinaire et pulser environ 4 fois pour hacher. Placer les poivrons, pulser 4 fois pour hacher grossièrement et ajouter les tomatillos et le sel. Pulser 4 fois ou plus jusqu'à l'obtention de la consistance désirée et ajouter la coriandre.