Sauce Steak Avec Réduction De Vin Rouge

Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen-élevé ; cuire et remuer l'oignon jaune et rouge, les échalotes, l'ail, la tomate, les carottes et les champignons jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les carottes aient ramolli, 10 à 15 minutes. Verser le bouillon de boeuf et 1 tasse de Merlot et porter à ébullition, en grattant et en dissolvant tous les morceaux de saveur brunie du fond de la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très doux et croustillants. le jus de cuisson a réduit de moitié, environ 20 minutes.

Filtrer et jeter les légumes de la sauce. Remettre la sauce à ébullition à feu moyen-élevé, ajouter 1/4 tasse de vin Merlot et réduire le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit réduite à 1/4 de son volume d'origine, en remuant de temps en temps, environ 20 minutes.