Épinards fondus aux cerises et au fromage de chèvre

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu très doux. Ajouter l'ail, l'oignon, les cerises et les champignons ; cuire et remuer, sans faire dorer l'ail, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les épinards et cuire et remuer jusqu'à ce que les épinards soient ramollis , environ 3 minutes.

Retirer du feu. Garnir de fromage de chèvre émietté juste avant de servir.