Sauce pour pâtes du dimanche du chef John

Name: Sauce pour pâtes du dimanche du chef John
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 20 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée; 1 tranche de cuisse de bœuf (1 pouce d'épaisseur); 2 livres de côtes de porc; 2 cuisses de poulet avec os; 1 oignon, coupé en dés; 1 pincée de sel; 6 gousses d'ail; 3 boîtes (28 onces) de tomates italiennes (prunes) écrasées (telles que San Marzano); 2 tasses d'eau, divisées; ¼ tasse de pâte de tomate; ¼ tasse de parmesan fraîchement râpé - Fromage Reggiano; 2 cuillères à soupe de persil plat haché; 2 cuillères à café de sel, ou au goût; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge

Prep: 30 min

Cook: 4 hr 20 min

Total: 4 hr 50 min

Portions : 10

Rendement : 10 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 339 calories, protéines 23,2 g, glucides 20,3 g, lipides 19,6 g, cholestérol 70,8 mg, sodium 915,6 mg.

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C), Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au fond d'une grande rôtissoire.

Placer le bœuf, le porc et le poulet dans la poêle et les enrober d'huile d'olive.

Rôti au four préchauffé jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, 20 à 30 minutes.

Chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande casserole à feu moyen.

Cuire et mélanger l'oignon légèrement de sel dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes .

Ajouter l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Verser les tomates broyées, 1 1/2 tasse d'eau et ajouter la pâte de tomate au mélange d'oignons.

Ajouter le bœuf rôti, le porc et le poulet au mélange de sauce tomate.

, Versez la 1/2 tasse d'eau restante dans la rôtissoire et portez à ébullition tout en grattant les morceaux de nourriture dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois Versez le mélange d'eau de la casserole dans le mélange de tomates.

10.

Incorporer le fromage Parmigiano-Reggiano, le persil italien, 2 cuillères à café de sel, le poivre noir moulu et les flocons de piment rouge dans la sauce tomate; porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite et que la viande soit tendre, environ 4 heures.

11.

Transférer la viande dans une assiette.

12.

Ajustez l'assaisonnement de la sauce au goût.