Sauce Caramel

Mélanger le sucre, le sirop de maïs, l'eau et le beurre dans une casserole. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous. Retirer du feu.

Fouetter légèrement l'œuf. Verser chaud mélange de sucre dans l'œuf en un filet constant, en fouettant constamment. Remettre le mélange dans la casserole. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe ; ne pas faire bouillir.