Sauce aux abats I
Servings::
12
Yield::
3 cups
Ingrédients
1 abats de dinde
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir moulu
1 cube de bouillon de volaille
1 branche de céleri coupée en deux
¼ oignon jaune
1 litre d'eau
2 boîtes (14,5 onces) de bouillon de poulet
4 œufs durs
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
½ tasse de lait
Préparation
1
Dans une casserole de 2 litres, faites mijoter les abats, le sel, le poivre, le bouillon, le céleri et l'oignon dans 1 litre d'eau pendant 40 à 50 minutes
2
Jetez le céleri, l'oignon et le gésier. Hachez la viande de foie et de cou et remettez-la dans la poêle. . Ajoutez du bouillon de poulet ou, si vous avez de la dinde, utilisez le gras (environ 1 1/2 tasse et 1 boîte de bouillon de poulet).
3
Écrasez les œufs et ajoutez-les au bouillon. Mélangez la fécule de maïs et le lait et ajoutez lentement au bouillon. Remuer bien jusqu'à épaississement. Réduire le feu à doux.
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