Sauce au beurre de galanga et au citron vert
Prep::
25 mins
Cook::
10 minutes
Total::
35 minutes
Serves::
2
Rendement ::
1/4 tasse
Ingrédients
1 gousse d'ail hachée
1 échalote finement hachée
1 cuillère à soupe de galanga haché
½ tasse de vin blanc sec
¼ tasse de beurre coupé en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe
1 cuillère à café râpée de zeste de citron vert
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
au goût sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche finement hachée
Préparation
1
Mettre l'ail, l'échalote, le galanga et le vin blanc dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif et réduire le vin à 2 cuillères à soupe. Retirer du feu et incorporer le beurre en fouettant, un morceau à la fois, en ajoutant chaque morceau après que le dernier ait fondu. Une fois le beurre incorporé, ajouter le zeste et le jus de citron vert. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter la coriandre et servir immédiatement.
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