Sauce à la viande à l'ancienne italienne

Dans une grande poêle, faire dorer le bœuf et le porc à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses ; réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; ajouter environ 1/2 tasse de vin ; bien mélanger.

Ajouter les champignons, le romarin, l'origan et le thym dans la poêle et ajouter une autre 1/2 tasse de vin ; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter la viande dorée, la sauce tomate et la pâte de tomate au mélange ; laisser mijoter pendant 1 heure et ajouter les 2 tasses de vin restantes.

Laisser mijoter la sauce pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps; servir.