Sandwichs Aubergine Poivre Parmesan

Préchauffer le gril du four.

Placer l'aubergine et le poivron rouge sur une plaque à pâtisserie moyenne et assaisonner avec du sel et du poivre. Griller 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur. Étaler le fond moitié de fromage de chèvre, suivi de tapenade. Garnir d'aubergines et de poivrons rouges, puis saupoudrer de parmesan. Garnir de la moitié supérieure de la baguette. Couper en 4 morceaux. Servir chaud ou froid.