Sandwich au pain doré au saumon fumé

Battez les œufs, le lait et les herbes de Provence dans un bol peu profond

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Travaillez par lots, trempez le pain dans le mélange d'œufs en le retournant une fois pour bien l'enrober. Transférez enrobé pain dans la poêle préparée et cuire dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer le pain grillé dans une assiette tapissée de papier absorbant. Répéter avec les tranches de pain restantes

Cuire et remuer les épinards dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, 1 à 2 minutes

Étendre le fromage à la crème sur 2 tranches de pain grillé. Garnir chacune d'épinards et de saumon fumé, et placer les tranches de pain restantes sur le dessus.