Sandwich au bœuf italien inspiré de Chicago

Assaisonnez la viande avec une pincée de sel et de poivre noir. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu vif. Faites cuire et remuez la viande dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 5 à 8 minutes.

Remuez la viande ail, vinaigre, origan, 1 1/2 cuillères à café de sel, thym, romarin, 1 cuillère à café de poivre noir, feuille de laurier et flocons de piment rouge dans la viande Verser suffisamment de bouillon de poulet dans le mélange de viande pour couvrir la viande de 1 pouce et laisser mijoter.

Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, 1 à 1 1/2 heures.

Transférer la viande avec une passoire ou une écumoire dans une casserole séparée; verser environ 1/4 tasse de bouillon de bœuf dans la casserole.Utiliser une cuillère en bois pour casser délicatement la viande en petits morceaux.Couvrir la casserole avec un couvercle ou du papier et garder au chaud.

Enlever l'excès de gras du dessus du bouillon restant dans la première casserole ; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrez la casserole avec un couvercle ou du papier d'aluminium et gardez le bouillon au chaud.

Placez les moitiés de muffins sur une surface de travail et versez 2-3 cuillères à soupe de bouillon de bœuf sur chaque moitié. Garnir la moitié inférieure du pain avec une généreuse portion de viande et une cuillère à soupe de légumes marinés. Placez les couvercles sur le sandwich. Répéter avec les petits pains restants, le bouillon, le bœuf et les légumes marinés pour faire 3 autres sandwichs.

Verser le bouillon de bœuf chaud dans les ramequins et garnir chaque ramequin avec 1/2 cuillère à café de persil. Servir les sandwichs avec un bouillon chaud pour tremper.