Salsa à l'ananas et à la mangue grillée

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-élevé ; huilez légèrement le gril.

Faites cuire l'ananas, le poivron rouge et le piment jalapeno sur le gril préchauffé, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que l'ananas ait de légères marques de carbonisation. Le gril et les poivrons sont dorés sur tous côtés, environ 3 minutes pour l'ananas et 5 à 7 minutes pour les poivrons. Retirez délicatement du gril et placez les poivrons dans un sac en papier pour qu'ils refroidissent.

Après que les poivrons aient refroidi, épluchez délicatement la peau avec des essuie-tout, coupez-les en deux et retirer et jeter les graines. Couper l'ananas et les poivrons refroidis en petits cubes et les placer dans un bol. Ajouter la mangue, l'oignon rouge, la coriandre, le jus de citron vert et le zeste de citron vert; remuer pour combiner. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer de 8 heures à 1 jour avant portion.