Salade végétalienne de haricots noirs et de patates douces

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C)

Étaler les patates douces sur une plaque à pâtisserie à rebords. Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur les patates douces; assaisonner avec du cumin, des flocons de piment rouge, du sel et mélanger les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées .

Rôtir sur la grille inférieure du four préchauffé, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, 25 à 35 minutes

Battre les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le jus de citron vert dans un grand bol; Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter patates douces, haricots noirs, oignon et coriandre ; mélanger délicatement pour enrober.