Salade russe authentique 'Olivye'

Porter une grande casserole d'eau à ébullition; ajouter les pommes de terre et la carotte. Remettre le mélange à ébullition et ajouter les œufs; cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 20 à 30 minutes. Égoutter et refroidir légèrement le mélange. Hacher les pommes de terre et la carotte; éplucher et hacher les œufs.

Mélanger les pommes de terre, la carotte, les œufs, les cornichons, les pois, le jambon et le persil dans un grand bol; incorporer la mayonnaise jusqu'à ce que la salade soit uniformément enrobée.