Salade mexicaine d'épis de maïs

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-élevé et huilez légèrement la grille.

Grillez les cosses de maïs sur le gril préchauffé, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la tendreté désirée soit atteinte, environ 15 minutes; un peu de carbonisation est bien. Retirer du gril. Retirer et jetez les écorces et la soie lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées. Hachez les grains dans un bol moyen.

Ajoutez le jus de citron vert et la poudre de chili, puis mélangez le fromage cotija, la coriandre, la mayonnaise et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.