Salade d'orge tiède avec vinaigrette à la moutarde au miel

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire l'orge dans l'eau bouillante, à découvert, à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 40 minutes. Ajouter les fruits secs et cuire 1 minute de plus. Bien égoutter le mélange d'orge et transférer dans un grand bol.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Faire griller les amandes sur une petite plaque à pâtisserie ou un moule à tarte jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 10 à 15 minutes. Laisser refroidir.

Pendant que l'orge cuit et les noix grillées, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords, 6 à 8 minutes. Ajouter l'oignon à l'orge et mélanger pour combiner.

Battre la moutarde, le miel, le vinaigre et le sel dans un petit bol. Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante et verser sur la vinaigrette sur la salade. Bien mélanger. Saupoudrer e nsalade aux amandes grillées et mélanger légèrement.