Salade d'herbes avec vinaigrette au citron

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Salade d'herbes avec vinaigrette au citron
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Ingrédients

4 tasses de courgettes en julienne (1/4 x 1/4 x 2 pouces bandes)
1u2009½ cuillères à soupe de sel casher Diamond Crystal®
⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de vin blanc ou de vinaigre de riz
½ cuillère à café de sucre
1 petite gousse d'ail émincée
1 tasse de feuilles de persil frais bien tassées
2 oignons verts chacun, tranchés en diagonale
1 u2009½ à thé de zeste de citron fraîchement râpé
2 oignons verts, hachés, pour la garniture
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Préparation

1

Placer les lanières de courgettes dans un bol ; saupoudrer de sel casher Diamond Crystal®. Mélanger pour mélanger. Laisser reposer 20 minutes.

2

Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, le sucre (le cas échéant) et l'ail dans un petit bol ou une petite bocal avec un couvercle hermétique. Fouetter ou secouer pour mélanger. Couvrir et réfrigérer.

3

Rincer légèrement les courgettes sous l'eau froide; bien égoutter.

4

Placer les courgettes dans un torchon ou sur plusieurs épaisseurs de papier essuie-tout. Secouer doucement ou éponger pour enlever l'excès d'humidité.

5

Placer les courgettes tranchées, le persil et les oignons verts dans un bol ; mélanger délicatement pour combiner. Arroser légèrement de vinaigrette (en réservant toute vinaigrette supplémentaire) ; remuer pour combiner.

6

Garnir avec du citron supplémentaire zeste et oignons verts, si désiré.

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