Salade d'épinards et champignons

Placer le bacon dans une grande poêle profonde. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Émietter et réserver. Réserver 2 cuillères à soupe de graisse de bacon.

Placer les œufs dans une casserole et couvrir complètement d'eau froide. Apporter de l'eau à à ébullition. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer les œufs dans l'eau chaude pendant 10 à 12 minutes. Retirer de l'eau chaude, laisser refroidir, peler et couper en quartiers.

Remettre 2 cuillères à soupe de graisse de bacon Ajouter le sucre, le vinaigre, d'eau et de sel dans la poêle. Maintenir au chaud.

Laver et retirer les tiges des épinards, les éponger et les casser en morceaux dans un saladier. Verser la vinaigrette chaude et remuer jusqu'à consistance lisse. couverte.

Garnir la salade de champignons et bacon, garnir d'œuf"].