Salade de quinoa aux légumes grillés et au fromage cottage

Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Couper les courgettes sur la longueur en lanières. Centrer les poivrons et les quartiers. Mélanger les courgettes et les poivrons avec les tartinades fondues et la moitié du vinaigre balsamique. Placer sur le gril. Cuire, en tournant au besoin, pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Laisser refroidir à température ambiante et couper en bouchées.

Mélanger les légumes hachés avec le quinoa cuit, l'oignon, le basilic et le persil Mélanger le fromage cottage avec le zeste de citron, le jus de citron, l'ail, le sel , le poivre et le vinaigre balsamique restant Mélanger le mélange de quinoa avec la vinaigrette au fromage cottage jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés Saupoudrer de pignons de pin sur la salade (le cas échéant).