Salade de pâte de tofu

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les rigatoni dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits mais fermes lorsqu'ils sont mordus, environ 13 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans poêle à feu moyen; cuire et remuer l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 à 2 minutes. Ajouter le tofu et le thym; cuire jusqu'à ce que le tofu soit légèrement doré, 5 à 10 minutes. Arroser de sauce soja et retirer du feu pour refroidir.

Combiner les rigatoni , le mélange de tofu, l'oignon, la tomate, la carotte, le basilic et la coriandre dans un grand bol. Arroser de 1/4 tasse d'huile d'olive ; mélanger pour bien enrober.