Salade de patates douces épicées

Lavez, percez et passez au micro-ondes les patates douces et les pommes de terre Yukon Gold jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites bouillir les pommes de terre rouges dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ne faites pas trop cuire les pommes de terre, sinon elles ne tiendront pas dans la salade. Égouttez les pommes de terre rouges et réfrigérez les trois types pendant la nuit.

Épluchez les patates douces et les Yukon Golds et coupez-les en cubes de 1/2 pouce. Coupez les pommes de terre rouges en quartiers. Placez toutes les pommes de terre dans un grand bol.

Tranchez finement l'oignon rouge et placez-le dans une passoire. Saupoudrez le sel sur l'oignon et laissez-le reposer dans la passoire pendant 30 minutes pour égoutter. Pressez l'oignon pour enlever l'excès d'eau et ajoutez-le au bol avec les pommes de terre. Mélangez l'ail, le jalapeno, le jus de citron vert, la mayonnaise, la poudre de curry, le persil et le poivre, et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt. pour servir.