Salade de nouilles de riz vietnamiennes

Preparation :: 15 minutes Total :: 15 minutes Serves :: 4 Yield :: 4 portions
Salade de nouilles de riz vietnamiennes
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Ingrédients

5 gousses d'ail
1 tasse de coriandre en vrac hachée
½ piment jalapeno, épépiné et émincé
3 cuillères à soupe de sucre blanc
¼ tasse de jus de citron frais
3 cuillères à soupe de sauce de poisson végétarienne
1 paquet (12 oz) de nouilles de riz sèches
2 carottes en julienne
1 concombre coupé en deux sur la longueur et haché
¼ tasse de menthe fraîche hachée
4 feuilles de chou napa
¼ tasse de cacahuètes non salées
4 brins de menthe fraîche
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Préparation

1

Émincer l'ail avec la coriandre et le piment fort. Transférer le mélange dans un bol, ajouter le jus de citron vert, la sauce de poisson ou le sel et le sucre ; bien mélanger. Laisser reposer la sauce pendant 5 minutes.

2

Faire bouillir une grande casserole de eau salée. Ajouter les nouilles de riz; faire bouillir 2 minutes. Bien égoutter. Rincer les nouilles à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient froides. Égoutter à nouveau.

3

Mélanger la sauce, les nouilles, les carottes, le concombre, la menthe et le chou Napa dans un grand bol de service. Bien mélanger et servir une salade garnie de cacahuètes et de brins de menthe.

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