Salade de nouilles asiatiques

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante. Pendant ce temps, nettoyer, équeuter et trancher les champignons. Ajouter les champignons et le poivron rouge pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Égoutter.

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la sauce soja, l'huile et gingembre.

Transférer les pâtes, les champignons et le poivre dans un bol de service ; mélanger avec la vinaigrette au gingembre. Saupoudrer de persil avant de servir.