Salade de Haricots Verts et Asperges

Préchauffez un four à 400 °F (200 °C)

Mélangez les morceaux de haricots verts et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un bol jusqu'à ce que les haricots verts soient uniformément enrobés ; étalez-les sur une plaque à pâtisserie.

Rôtissez les haricots verts dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.

Mélangez les morceaux d'asperges et 1 cuillère à soupe d'huile dans un bol jusqu'à ce que les asperges soient uniformément enrobées ; étalez sur une plaque à pâtisserie. faites cuire avec les haricots verts partiellement rôtis.

Continuez à rôtir le mélange de haricots verts et d'asperges jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 10 à 12 minutes.

Mélanger les haricots verts rôtis et les asperges avec l'oignon rouge, les tomates cerises et le persil dans un grand bol; assaisonner avec du sel kasher et du poivre noir. Arroser d'huile d'olive au goût, si désiré .