Salade de gaspacho portoricain

Prep :: 15 mins Cook:: 10 mins Additional:: 45 mins Total:: 1 heure et 10 minutes Portions :: 6 Rendement :: 6 portions
Salade de gaspacho portoricain
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Ingrédients

½ livre de morue salée
2 avocats - pelés, dénoyautés et coupés en dés
1 grosse tomate, coupée en dés
1 gros oignon espagnol, coupé en morceaux de la taille d'une allumette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 goutte de vinaigre blanc
1 pincée de poivre noir moulu
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Préparation

1

Porter une casserole d'eau à ébullition. Cuire la morue dans l'eau bouillante pour réduire le sel à votre goût, 10 à 25 minutes ; égoutter. Laisser la morue refroidir complètement.

2

Mélanger l'avocat, la tomate et l'oignon dans un bol. Hacher morue refroidie en petits morceaux, jeter les os et ajouter au mélange d'avocat, mélanger délicatement. Verser un filet d'huile d'olive sur le mélange, ajouter le vinaigre de vin et mélanger délicatement. Assaisonner la salade de poivre noir ; remuer. Couvrir le bol d'une pellicule plastique.

3

Couvrir le bol avec pellicule plastique. Réfrigérer la salade pendant au moins 45 minutes.

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