Salade de fruits d'hiver
Ingrédients
1u2009⅓ tasses de quinoa, rincé
1u2009½ tasses d'eau
2 kumquats - épépinés et hachés
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
¼ tasse d'huile d'olive
2u2009½ cuillères à soupe de jus de citron
½ cuillère à café sel kasher
1 poire Bosc - pelée, évidée et hachée
1 concombre - pelé, épépiné et haché
1 tasse de cresson paré et haché grossièrement
Préparation
1
Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa et l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à tendreté, environ 12 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement.
2
Dans un petit bol, mélanger les kumquats, la coriandre, l'huile d'olive, jus de citron vert et sel. Laisser reposer 5 minutes.
3
Dans un grand bol, mélanger le quinoa, la poire et le concombre. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Ajouter le cresson et remuer à nouveau et servir.
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