Salade de carottes aux graines de sésame

Enlevez les feuilles des carottes, puis retirez et jetez autant de tiges que possible, en ne gardant que les feuilles. Hachez les feuilles à environ 1/2 pouce. Réservez les carottes pour un autre usage.

Apportez un grand pot à ébullition d'eau légèrement salée ; faire bouillir les légumes pendant 2 minutes, puis filtrer et piler dans de l'eau glacée. Égoutter et presser pour sécher. Placer dans un nouveau récipient d'eau froide et réfrigérer 8 heures ou toute la nuit, en changeant l'eau 1 ou 2 fois pendant le traitement pour aider à éliminer le goût trop amer. Égoutter et presser à nouveau.

Mélanger les graines de sésame, le vinaigre, l'huile de sésame, la sauce soja et le sucre dans un bol moyen. Mélanger les fanes de carottes et les amandes et bien mélanger.

Couvrir le dessus et réfrigérer pour laisser mariner au moins 1 heure avant de servir"].