Salade de calamars à la noix de coco

Mélanger les calamars, le piment serrano, le piment Fresno, le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'oignon vert, le lait de coco, la sauce de poisson, le vinaigre de vin de riz et le sucre de palme dans un grand bol. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, 2 à 3 heures. Verser le mélange de calmars dans une passoire placée au-dessus d'un évier ou d'un bol et égoutter, environ 5 minutes. Jeter le liquide.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce que l'huile fume. Cuire et remuer le mélange de calmars dans l'huile chaude jusqu'à ce que calamars deviennent blancs et fermes, environ 1 minute. Verser le mélange dans un bol de service grand plat peu profond et laisser refroidir à température ambiante. Envelopper et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient froids, environ 1 heure.

Remuez les calamars et tout jus accumulé dans le bol. Ajouter les flocons de noix de coco, la coriandre, l'oignon vert restant et le jus de lime; remuer euh.