Salade de betteraves rôties facile au fromage de chèvre

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C)

Mélangez les betteraves hachées avec de l'huile d'olive et saupoudrez de sel. Étalez en une seule couche dans un plat allant au four et pressez la moitié du citron sur le dessus. Couvrez le plat de cuisson sécurisé avec papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 1 heure. Retirer et laisser refroidir à température ambiante, environ 10 minutes.

Mélanger les betteraves réfrigérées et l'oignon vert dans un bol; mélanger pour combiner. Étaler le fromage de chèvre émietté Arroser d'huile d'olive et assaisonner avec plus de sel de mer, si nécessaire.