Salade César au poulet grillé

Prep:: 15 mins Cook:: 10 mins Total:: 25 mins Serves:: 4 Rendement :: 4 portions
Salade César au poulet grillé
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Ingrédients

½ tasse de parmesan fraîchement râpé, divisé
¼ tasse d'huile d'olive
¾ (2 oz) d'anchois en boîte, égouttés
4 gousses d'ail, hachées
1 gros œuf
½ citron moyen, jus
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
¼ cuillère à café de sauce Worcestershire
¼ cuillère à café de moutarde sèche
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
⅛ cuillère à café de raifort préparé
1 livre sans peau , poitrines de poulet désossées, coupées en petits morceaux
1 tête de laitue romaine, râpée
½ tasse de croûtons de salade Cease
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Préparation

1

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen et huiler légèrement la grille

2

Mélanger 1/4 tasse de parmesan, huile d'olive, anchois, ail, œuf, jus de citron, vinaigre de vin rouge, sauce Worcestershire, moutarde, sel, poivre, et le raifort dans un mélangeur ; mélanger jusqu'à consistance lisse. Réserver la vinaigrette.

3

Cuire le poulet sur le gril préchauffé, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il ne soit plus de couleur rose. le centre et le jus soient clairs, environ 10 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le centre doit indiquer au moins 165 °F (74 °C). Trancher le poulet lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé.

4

Placer la laitue romaine dans un grand bol et verser la vinaigrette dessus ; mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée. Garnir de poulet grillé, Parmesan restant et croûtons.

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