Salade Basque

Dans un grand bol, mélanger les poivrons verts, rouges et jaunes avec les tomates, le concombre et l'oignon

Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Fouetter dans l'origan, le basilic et la marjolaine. Continuer à fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que l'huile et le vinaigre soient émulsifiés.

Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement avec une cuillère en bois. Couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant 1 à 2 heures, en remuant fréquemment .Réfrigérer jusqu'à 1 heure avant de servir, puis retirer du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante. Garnir de persil haché.